盘子在大约四十秒内看起来完美无瑕。然后罗勒蔫了，酱汁变得暗淡，手机上的片段显示厨房灯泡下只有一团棕色的模糊影像。许多最初的美食视频都会在这一分钟里搞砸，而其中很少是手机的错。
本指南介绍如何用你已有的手机拍摄美食视频：值得调整的设置、每道菜适合的角度、单窗布光，以及如何一次就捕捉到倾倒或切开的瞬间。它还涵盖了菜已吃完、只剩一张照片的夜晚——我们在盘意大利肉酱面上做了测试。先从装备说起，因为它比你想象的更简单。
要点速览
- 一部手机、一扇窗和某个稳定的支撑物，就足以覆盖大多数美食视频——前提是曝光保持锁定。
- 根据菜品选择角度：平盘用俯拍，碗类用45度，堆叠类用平视。
- 每次倾倒或切开都以60 fps或更高帧率拍三遍，这样放慢后依然流畅。
- 已经有菜品照片？Food Motion_ 能把它变成带美食音效的竖版短片，无需重拍。_
- 餐厅可以在晚餐前的安静时段批量拍摄每道新菜，获得一周的短片素材。
用手机拍摄美食视频需要什么
你需要三样东西。一部近几年生产的手机、一扇窗，以及某个能让手机保持稳定的东西：一个小夹子、一个三脚架，或者一摞食谱书、把手机靠在马克杯上。稳定器和环形灯可以之后再考虑。
设置比装备更重要。食物会静置不动，然后迅速移动，而手机的自动选择会对这两者都造成干扰。在第一次拍摄前先改好这些：
| 设置 | 应设为 | 为什么对美食重要 |
|---|---|---|
| 帧率 | 备菜和讲解用30 fps，倾倒和切开用60 fps | 以60 fps拍摄的片段放慢到一半速度后依然流畅 |
| 对焦和曝光 | 触摸并按住菜品，直到出现AE/AF锁定 | 当手或锅进入画面时，亮度不再跳动 |
| 白平衡 | 开启锁定白平衡 | 当云飘过或厨师打开冰箱时，酱汁保持同样的颜色 |
| 自动帧率 | 对计划放慢的片段将其关闭 | 在弱光下，手机会自行降到24 fps，这会让慢动作卡顿 |
| 慢动作 | 1080p、240 fps | 每道菜只留一个瞬间，比如打蛋或刀切酥皮 |
| 网格 | 开启 | 盘沿和桌边保持水平 |
| 镜头 | 用软布擦拭 | 厨房蒸汽和指纹会留下雾感，让每个镜头都变柔 |
在iPhone上，锁定手势参见Apple的设置拍摄指南。自动帧率和锁定白平衡位于“设置”>“相机”>“录制视频”，慢动作帧率位于“录制慢动作”，其视频录制设置页面有相关说明。
在安卓手机上，可在相机应用的“专业”或“视频”模式中找到相同的控制项。不同品牌的名称会有所不同。
用 Food Motion 把一张菜品照片变成美食短片
在设置以上任何一项之前，先确认你是否真的需要拍摄。在忙碌的夜晚，一盘菜通常在一两分钟内就出餐了，往往只剩下的一张照片。 Atlas Cloud 上的 Food Motion 只需一张菜品或饮品照片，就能返回一段带运动和声音的短视频。
输入照片由 Pexels 上的 Ahmad Salisu Jaafar 提供 。输出由 Food Motion 以 1080p 生成，此处以无声 GIF 展示； 原始文件带有 音轨 。
我们给它一张肉酱意面的图库照片，并要求蒸汽、叉子卷面和飘落奶酪的效果。这段 10 秒片段从奶酪穿过蒸汽飘落，到一叉意面在更多奶酪下被举起，盘子和罗勒叶依然与照片相符。
当某道菜已下架、厨房有菜品照片但没时间拍摄时，或是在正式拍摄前测试哪种运动更卖座时，都可以用它。登录后即可让菜品照片动起来。
四步让菜品照片动起来
- 上传照片。 一张食物或饮品图片，最大 10 MB。整道菜都应在画面内且清晰，因为片段会把那个盘子视为要保留的对象。
- 描述菜品和运动。 说出食物名称、场景，以及应该运动的两三样东西。该框最多可输入 2,000 个字符。这是我们测试所用的提示词：
plaintext1Slow-cooked beef ragù tossed with spaghetti at a small Italian trattoria, finished with torn basil and grated cheese. Show steam rising off the plate, a fork twirling a nest of pasta and lifting it toward the camera, and cheese falling onto the sauce. Warm dinner-service mood for an Instagram Reel.
- 设置格式和时长。 选择 9:16 用于 Reels、TikTok 和 Shorts，或其他投放渠道用 16:9、1:1、3:4 和 4:3。720P 是默认值；我们的片段使用了 1080P，可渲染完整的 1080×1920 画面，让手机屏幕更清晰。时长从 4 到 15 秒。1x 设置可调到 2x，会基于同一张照片返回两种不同的效果。如果希望文件中带有滋滋声和现场音，可将 Generate Audio 保持开启。
- 点击 Run。 完成的片段会出现在 Output 面板中，可随时下载。
如何为每道菜以正确角度拍摄美食视频
当你确实要拍摄时，角度决定了观众能了解到食物的什么。选择承载菜品故事的那一面，把手机放在那里。
- 俯拍 适合任何扁平或铺展开的食物：披萨、沙拉、早午餐桌、拉花咖啡。让手机与桌面平行，用网格保持方正。
- 45度 是食客看盘子的角度，因此适合有深度的碗菜和菜肴，比如咖喱、意面或夏威夷拌饭。
- 平视 属于任何高耸或分层的食物：汉堡、叠放的煎饼、蛋糕、透明杯中的饮品。手机放在盘子高度，通常直接靠放在桌面上。
这块蛋糕说明了问题。从上面看，它只是一个棕色的三角形。在平视角度，那五层海绵蛋糕正是点它的全部理由。趁菜品新鲜时从两个角度各拍一遍，剪辑时就能免费获得切镜。
用一扇窗为菜品打光
角度定好了。现在给光一个方向。先关掉吸顶灯，因为暖色灯泡与日光混合会让酱汁一面偏橙、一面偏蓝。
然后转动菜品，让窗户位于它后方或侧面。来自那个方向的光会掠过表面，于是酱汁发亮、碎屑投下细小阴影，蒸汽在较暗的房间背景上显现出来。来自相机一侧的光会让一切变得扁平。如果阳光直射桌面，可在玻璃上贴烘焙纸来柔化。在白板菜单卡放在窗户对侧可提升阴影面。黑色卡片则会加深阴影，营造更情绪化的观感。
厨房没有窗？我们产品摄影布光指南中的单灯、双灯和三灯布光同样适用于视频，只要灯不频闪。
拍摄菜品动起来的瞬间
好的光线让静止的菜品好看。运动才是让人停下滚动的关键：倾倒、拉丝、刀切酥皮、掀开盖子升起一团蒸汽。这些瞬间只持续一两秒，所以要计划多拍几次。
在动作开始前两秒开始录制，动作结束后两秒停止。每个瞬间拍三遍，这意味着要准备第二份酱汁或备用盘子。把焦点锁定在动作落点上，而不是操作的那只手上。让运动保持在画面中的某一部分，这样观众的视线就知道该往哪看。
蒸汽值得单独提醒。装盘后几分钟内它就会变淡，所以热菜要先放到镜头前，其他一切都等一等。如果你更想根据文字描述生成蒸汽和滋滋声，我们的美食视频提示词指南涵盖了措辞。
如何做出让人看到最后的烹饪视频
单个镜头在剪辑中变成烹饪视频，而大部分工作是把顺序排对。以回报开场。成品菜、正在倾倒的画面，放在最初两秒。然后倒回原料，再向前推进。
对于 30 秒短片，计划大约八个 2 到 5 秒的片段。按食谱顺序拍摄，使手、袖子和锅中状态在各个镜头之间保持一致。戒指在切换之间出现又消失，是观众会注意到的那种问题。
保留真实声音。刀切砧板和油入热锅对烹饪视频的作用胜过配乐，而且你之后仍可在上面录制旁白。每个片段在动作结束的瞬间就剪掉，因为一个在要点已经表达完后还继续滋滋作响的锅，正是人们划走的地方。
午市和晚市之间的餐厅视频营销
家庭厨师可以在光线好的任何时候拍摄。餐厅只有一个窗口：午餐后那段安静时间，厨房有空，午后光线依然充足。餐厅视频营销围绕这个空档来规划效果最好。
批量工作。每道新菜装盘两次，一份用于拍摄，一份作为设置角度的替身。给每道菜大约十分钟内完成整套拍摄：俯拍、45 度、一个运动镜头和一个细节特写。周二下午拍四道菜，就能填满一周的帖子，而每条帖子可以在菜品、制作它的厨师和展示新鲜的备菜片段之间轮换。
本周就能拍摄的美食短片创意
不知道发什么？这些美食视频创意每一个只需一道菜和一次短时拍摄：
- 一天中的第一次倾倒。 浓缩咖啡冲入牛奶，或一批冷萃的首次倾倒。咖啡馆可以每天早上发，也不会过时。
- 掀盖瞬间。 餐罩、锅盖或竹蒸笼在蒸汽中打开。适合有一道招牌菜的餐厅。
- 一种食材，三道菜。 一箱番茄变成沙拉、酱汁和挞。这适合想展示广度的厨师。
- 出餐口幕后。 用三个镜头装盘：底料、主料、点缀。
- 五秒从生到熟。 从砧板上的原料跳切到同一位置的成品菜。
- 常见错误。 展示人们做错的地方，比如锅太挤，然后演示正确做法。适合教学的家庭厨师。
- 今日订单。 从顾客座位看向盘子送来的视角，以平视拍摄。
- 会动的老照片。 从存档中挑一道最爱的菜，用 Food Motion 让它动起来，配上一句“它重回菜单了”发布。
常见问题
拍摄美食视频需要稳定器吗？
不需要。大多数美食镜头都是静态的，把手机放在夹子或三脚架上，比手持更稳。当你想要缓慢推近盘子，或从厨房走到餐桌时，稳定器才值得拥有，而那可以等你发布了几十个视频之后再说。
拍摄时如何让食物保持新鲜？
烹饪一份主份并让它略微欠火，因为蔬菜和意面在盘子上还会继续熟。轻轻刷一层油能恢复肉的光泽，细雾喷水能救活沙拉叶，酱汁在按下录制前几秒再淋上。
在上传到 Food Motion 之前，应该如何拍摄菜品？
让整个盘子进入画面，保持清晰，并在柔和均匀的光线下拍摄，不要让手或餐具遮住食物。上传限制为 10 MB，因此直接用手机拍的照片即可。我们的手机产品照片指南涵盖了静物拍摄的背景和构图。
一段 15 秒的 Food Motion 视频要多少钱？
在 720p 下，一段 15 秒片段每次运行花费 $4.727，一段 10 秒片段花费 $3.212。本指南中的 1080p 片段 10 秒花费 $6.145。价格为基础费加每秒费率，因此用于菜单屏幕的 6 秒 720p 循环约为 $2。设置为 2x 会使价格翻倍，并给你两个不同版本可供选择。
结语
一段好的美食视频，大部分在你按下录制前就已经决定了。锁定曝光，把窗户放在盘子后方，选择能展示这道菜为何值得点的那一面，并把唯一一个运动瞬间拍三遍而不是一遍。
当盘子已经吃完时，一张照片仍然可以变成短片。对于所有你能再做一次的菜，以上步骤就是如何拍出看起来和尝起来一样好的美食视频。
